美食從和面開始第1171章 同行是冤家

    東坡肉，又名滾肉、東坡燜肉，是眉山和江南地區特色傳統名菜。

    這道菜在蘇菜、浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，且各地做法也有不同，有先煮後燒的，有先煮後蒸的，有直接燜煮收汁的。

    東坡肉的主料和造型大同小異，主料都是半肥半瘦的豬肉，成品菜都是碼得整整齊齊的麻將塊兒，紅得透亮，色如瑪瑙，夾起一塊品嘗，軟而不爛，肥而不膩。

    徐拙對東坡肉不陌生，畢竟這是一道不管味道還是口感，都能跟國民第一肉菜紅燒肉相媲美的菜品。

    不過當戴震霆說出來的時候，徐拙依然有點驚訝。

    倒不是驚訝這道菜的名氣，而是驚訝戴震霆的不要臉程度。

    為了踩徽菜一腳，這老頭真是無所不用其極啊。

    跟低調有涵養的郭樹英相比，戴震霆簡直就是他們這群老頭中拿反派劇本的存在。

    郭樹英聽到戴震霆要做東坡肉，無奈的笑笑：「老戴，你非要在這跟我搶戲是吧？」

    戴震霆哼了一聲：「我請你過來是幫我拍視頻呢，你可倒好，來到之後就開始搶我拍視頻的機會，我這騰點時間來一趟容易嗎我？」

    他想了想，提出了自己的想法：「要不這樣吧，咱們輪流著來，你做一次我做一次，也省得小拙為難。」

    郭樹英還沒答應，一旁的馮衛國先不幹了。

    合著你們倆把拍視頻的機會全占了唄，那讓我們拍什麼？

    他輕咳兩聲，沖兩人說道：「這樣……不太好吧？你們怎麼也得讓其他人一個展示廚藝的機會不是。」

    頓了一下，馮衛國接著說道：「明天我徐大哥就回來了，他在外面這一個多月，肯定有所見聞，免不了要教小拙做菜，你們要把這些機會都搶了的話……」

    剩下的話他沒說，不過意味深長的看了戴震霆一眼。

    而郭樹英也非常配合的把臉扭到了戴震霆那邊，弄得老戴立馬不幹了：「都看我做什麼？我又沒說不讓你們教孩子做菜啊。」

    馮衛國還是手段高，他要說自己想教徐拙做菜，戴震霆肯定會各種嘲諷挖苦。

    但是抬出老爺子，那老戴就立馬認慫，都不帶含糊的。

    畢竟幾十年前被打過，記憶猶新。

    袁康夾了一片土匪豬肝塞進嘴裡一邊咀嚼著一邊說道：「看您幾位鬥嘴真是覺得有意思，不知道我爺爺在這會是什麼樣，他也會這樣跟你們鬥嘴嗎？」

    郭樹英搖搖頭：「不會，他最討厭的就是鬥嘴了。」

    戴震霆接過話茬說道：「老袁確實不喜歡鬥嘴，不過他動不動就要用菜刀砍人，誰敢跟他鬥嘴啊。」

    據他倆介紹，袁德生年輕時候有著典型的湖南人性格。

    熱情、豪爽、仗義，卻又喜歡衝動上頭，所以在後廚很吃得開。

    吃過飯後，戴震霆防止郭樹英反悔，大步流星的去了廚房，要準備明天做東坡肉要用到的食材。

    東坡肉這道菜所需要的食材很簡單，主要就是五花肉。

    不過這道菜用的五花肉可是有要求的，必須是五花三層的才行，而且每一層的厚度要均勻，這樣做出來的東坡肉才不會散開。

    除了五花肉之外，剩下的配料就簡單了，主要就是蔥姜冰糖生抽老抽黃酒以及八角香葉桂皮等香料。

    另外，還要用一些作為配色用的菜心。

    就是東坡肉出鍋裝盤時候，墊一些汆燙過的菜心在下面搭配一下，這樣既能把肉襯托得更加紅亮，也能讓人在吃肉之餘也能吃點青菜。

    哪怕不吃菜呢，弄點菜葉子墊在下面，也顯得健康一些。

    戴震霆把要用的配料準備好之後，或許是心裡過意不去，也或許是擔心明天老爺子回來後懟他。

    所以趁著午高峰的時候，他拉著郭樹英和馮衛國在後廚幫忙。

    順便再指點一下後廚的這些廚師們。

    一直忙到三點多，等趙金馬過來的時候幾個老頭才從廚房走了出來。