美食從和面開始第1139章 貼玉米餅子【為莊john加更5/5】

    鍋貼餅子其實不是東北的專利，山東、河北、山西、中原、甚至江蘇安徽都有這種傳統。

    只不過相對於這些地區的鍋貼餅子，東北的鍋貼餅子名氣更大一點，畢竟這玩意兒跟鐵鍋燉是成套的。

    單獨分開的話，多少有點不合適。

    而華北地區名氣比較大的地鍋雞，一般情況是不用玉米面的，而是高粱面或者白面做的餅子。

    貼餅子是講究技巧的。

    可不是弄個餅往上一拍就行了，這玩意兒弄不好的話，就會滑到鍋里，使得這道鐵鍋燉大鵝變成鐵鍋大鵝苞谷湯。

    貼餅子的時候，用手先挖一些玉米面，不能太多，太多的話沒法在手中摁成餅。

    也不能太小，因為鍋就這麼大，都弄成小餅的話做不了多少，其結果就是做出來的玉米餅不夠吃。

    要知道這玩意兒是當主食吃的，可不能做少了。

    每個玉米餅要用的麵團，大概在半個拳頭大小，挖出來放在手心中，兩手揉搓一下，做成略微長條形狀的麵餅。

    餅不能太厚，半厘米左右就行。

    做好後對準菜上面的位置，用力拍上去。

    這個位置不能挨著鍋里的菜，因為湯汁沸騰起來後會把麵餅煮進去。

    也不能太高，太高的話鍋的熱量低，做出來麵餅不好吃。

    只有在菜上面三四厘米的位置豎直貼上是最好的。

    而且在貼麵餅的時候，要一次到位，千萬不用貼上之後覺得位置不行再調整，那樣的話整個麵餅就會從鍋壁上滑到鍋里。

    因為麵餅貼到鍋壁上，是一種類似於真空的吸附作用。

    要是挪動的話，空氣就會進去，麵餅就貼不上去了。

    徐拙熟練的把一塊塊麵餅貼在鍋壁上，這讓崔勇有點目瞪口呆，因為這一步，他這個東北人都做不利索，而徐拙卻仿佛做了很多遍一樣。

    天賦高難道真的可以為所欲為嗎？

    徐拙把所有麵餅都貼上去，然後就出去繼續做魚去了。

    至於其他小菜之類的，大姜也會收拾。

    今天他們的安排其實是讓徐拙他們在這看看，然後去市里老蔣的店裡吃烤全羊的。

    但是徐拙幾人不聲不響的送來了禮物，這再出去吃飯的話就不合適了，而且大家對這裡的蔬菜和大鵝挺感興趣的，最終就是在飯店裡自己動手做菜。

    魚肉做好之後，直接送到了船上位置最好的那個包房中。

    接著，徐拙來到燉大鵝的那間屋子，掀開鍋蓋，一股濃郁的香味兒便從鍋里飄了出來。

    這個時候鍋里的鵝肉已經熟透，豆角和土豆也已經吸飽了大鵝的湯汁，可以出鍋了。

    不過想要把這些盛出來，得先將玉米餅子鏟下來才行。

    這時候玉米餅也已經熟了，貼著鍋的一面焦黃香酥，而外面的一面則是軟嫩可口，還帶著燉大鵝的那種香氣。

    用鍋鏟小心的把玉米餅取出來之後，接著徐拙拿著花椒油淋入鍋中，再又將一些切好的青椒和蔥段倒進去攪拌一下。

    蓋上鍋蓋再悶兩分鐘，然後用勺子將鍋里的菜全都盛到一個盆裡面。

    端到樓上之後，開始吃飯。

    今天的飯菜雖然有點將就，但也很豐富，除了大鵝和幾種魚肉之外，還有大姜炸的黃河蝦米，崔勇用小蔥炒的野雞蛋。

    另外還有涼拌的荊芥等新鮮小菜，味道都很不錯。

    而主食方面，有大米饅頭和玉米餅子，南方和北方的口味全都照顧到了。

    所有的菜全部擺上之後，大家看著遠處的黃河風光，開吃！

    「崔哥，啥時候開業啊？」

    吃飯的時候，徐拙看著崔勇問了個這個問題，現在這裡一切都已經準備妥當，再不開業的話，都趕不上黃河的美景了。

    畢竟現在是黃河汛期，等過了這段時間黃河的水位就會下降，再站在三層甲板上，這種黃河風光就看不到了。

    崔勇