全球美食之旅第80章：也當了一會評委！（早起求票票）

    半個小時後，張楓頂著故意沒有擦乾的頭髮，兜里揣著盒子，拿著手機就下樓了，趙海剛好走到樓梯口。

    「張楓，走吧，大家都在等你。」趙海道。

    「嗯，走。」

    這次用餐的地方不是餐廳，而是後面老闆所住的單獨的院子，來的人也不止一開始的那些人，一些老闆還帶來了自己的孩子。

    「來來來，張楓，快快快，坐。」

    張楓點了點頭，看著滿桌子都被故意罩住的菜，微微用力吸了一口氣，感受著空氣中的味道，笑道：「幾位前輩準備了這麼多驚喜啊。」

    趙四急忙翻譯，幾位廚師發出了同樣的聲音，意思被趙四解釋了一下，大家統一決定要張楓來給他們做的菜做個評判。

    這可把張楓難為住了，這不是得罪人嗎？

    「張楓，不用擔心，大家都說了，不用怕得罪他們，只要點出優缺點就行了。」趙四笑呵呵的道，他樂於這群本地廚師們互相傷害，反正他是個看熱鬧的，不會嫌事大。

    張楓感受到了眾人希冀的眼神，點了點頭道：「好，我就當一會惡人。」

    放好直播設備，戴上眼鏡後，張楓示意可以開始了。

    「我先來！」一位會英語的中年廚師走上前道。

    「嗯。」張楓點了點頭，示意可以開始了。

    中年廚師揭開了蓋子，一股濃郁的香味襲向四周，白色的霧氣飄了出來，可以看見許多澆著汁水的鮑魚被放在裡面。

    張楓閉上眼睛聞了聞，道：「從香的角度來說，這道鮑魚很棒，而且能這麼快把干鮑做出來，肯定用了些獨門秘技吧？」

    「哈哈，也不是什麼獨門秘技，只是二次烹飪而已，正常的干鮑起碼要用冷水泡上幾個小時，加上溫水再泡一會，這樣可以全面的喚醒干鮑的鮮味，但今天沒時間那麼做，所以我就選則了一種利用高壓蒸汽快速喚醒的方法。」

    張楓點了點頭，他知道，肯定不止這麼簡單，不然以貝類肉的嬌嫩，又要用二次烹飪，估摸得毀了，最起碼是弄爛了。

    「喚醒後，我就立即用刀進行了改刀，然後用熱油鎖住表面，避免二次烹調出現融爛情況，可能會帶給你驚喜。」中年廚師說著取出了一個鮑魚，放在了張楓的跟前。

    張楓調整了一下位置，讓直播間的觀眾能看到。

    「醬色的，很誘人，上面的醬汁，還有覆蓋於表面的那層由於過快油出現的質感層，很有藝術感，配料裝飾也很贊，色香二字達到了，我嘗嘗。」張楓動起手來。

    入口，先是掃走鮑魚上面的醬汁，咬破鮑魚的皮，有那麼一絲脆感，但只是極為細弱的一絲，可見過快油是得多快才能達到這個效果。

    「味道保留了鮑魚的本身的百分之八十，爽滑感也很好，出鍋後利用溫濕熱氣讓滋味不斷擴散……嗯……嗯……如果要說不足的話，可能還是時間不夠，建議用鮮鮑做，干鮑更加適合溫火慢燉。」張楓深情的做了評價。

    中年廚師點了點頭，滿臉笑容，沒大毛病，說明自己做的很不錯，笑呵呵的看著其他幾位廚師。

    眾人隨即直接分食了鮑魚，幾位廚師雖然分了，但是都沒有吃，似乎在暗中鬥氣，趙四則是笑眯眯的享用了起來。

    「很厲害，老xxx做的鮑魚果然是整個美瑞莎最棒的。」趙四伸出了大拇指，這更加增添做鮑魚的廚師臉上的色彩。

    「下面我來。」

    趙四急忙擦了擦嘴巴，開始翻譯了起來，這讓直播間的觀眾長出了一口氣。

    特麼的，終於有翻譯了，奶奶的！

    剛才真特麼的看了熱鬧，主播這傢伙也不給翻譯一下。

    蒸蛋海膽，海膽不是都是吃生的嗎？

    ……可以蒸蛋的。

    ……

    「他說這道菜利用的是將雞蛋打散，加牛奶、鹽、幾滴蒸魚豉油攪勻後，過篩，然後放入處理好的海膽殼子中，加入海膽肉，入蒸鍋，水沸後大火蒸58分鐘，蛋液八成凝固即可，可以完全的保證海膽的鮮味，比生吃好很多，而且這次選的海膽都是水域乾淨，最為