美食從和面開始第647章 干炸響鈴【求月票】

    看著徐拙的操作，戴震霆感慨連連。

    有這樣乖巧的孫子，就算再忙點累點也心甘情願。

    怪不得徐濟民好端端的突然卸任徐家酒樓了呢，肯定是為了徐拙保駕護航。

    想到這裡，戴震霆對徐濟民甚至有些惺惺相惜的感覺。

    都是為了傳承啊！

    可是人家徐濟民已經找到了繼承魯菜的好苗子，而自己呢？

    徒弟只能算良好，而自己的那些兒孫，在做菜方面連及格都達不到。

    這輩子，怕是找不到能夠繼承衣缽的人了。

    想到這裡，戴震霆過生日的喜悅，就散了大半。

    徐拙把椒鹽做好之後，鍋里的油豆皮也燙得差不多了。

    他用漏勺小心的撈出來進行，稍微晾涼後用力攥去油豆皮上面的水分，然後拿起一張，平鋪在案板上。

    經過汆燙之後，油豆皮的香味兒很濃，顏色也稍稍變淺了一些。

    接下來，徐拙開始卷肉。

    用手抓一點點醃製好的肉餡，順著油豆皮的一端開始塗抹，這些肉餡不能塗抹太多，稍微有個肉粒就行。

    而且塗抹的面積也不用太大，超過五厘米的寬度就足夠了。

    塗抹好之後，徐拙從塗抹肉餡的這頭開始捲起，不用卷太緊，能松鬆散散的捲成捲兒就行。

    卷到頭的時候，用手蘸一點清水塗抹在油豆皮的邊沿，這樣油豆皮就能粘在一起，不會鬆開了。

    卷好一根之後，徐拙又把剩下的幾張油豆皮同樣捲成了卷。

    然後把這幾個卷平放在一起，兩端對齊，切成三厘米左右的小段。

    切好之後，要立即把這些小段豎立放置在盤子裡，防止豆皮變形。

    接下來開始燒油。

    做這一步的時候，其他人做的干炸響鈴已經出鍋，幾個心急的中年廚師，已經憋不住開始誇獎了。

    順帶著暗暗嘲諷一波徐拙這種門外漢的做法。

    聽得小丫頭心裡惱火。

    徐拙沖她笑了一下，示意不要著急。

    慢工才能出細活兒，他們做再快也用，d級招牌技能，對低於三十歲的廚師來說，絕對是越不過的一道坎。

    鍋里的油溫達到三成熱的時候，徐拙用手捏著那些油豆皮卷，一個個的下進鍋里。

    因為油溫太低，豆皮卷周圍根本沒多少氣泡冒出。

    「切，這麼低的油溫，要是能把響鈴炸脆我把我腦袋擰下來！」