美食從和面開始第417章 酸辣白菜幫【求月票】

愛吃醋，這種酸辣爽口的菜更是他們的心頭好，所以做起這道菜，馮衛國非常有經驗。

    徐拙本以為這道菜會是那種大開大合的家庭做法。

    結果看到馮衛國切菜，他就意識到自己想錯了。

    因為馮衛國這會兒正仔細的把白菜幫子從中間截斷，然後把根部比較厚的地方橫著片開。

    然後細細切絲。

    他刀工不錯，切出來的絲整整齊齊的。

    猛一看還以為是白蘿蔔絲。

    「看來，你經常做這道菜啊？」

    馮衛國點點頭：「大同有幾個老闆喜歡吃，我以前幾乎天天做。」

    把所有白菜幫子切好之後，馮衛國用清水沖洗一下，開始準備配料。

    他抓了一把小米辣，先從中間片開，然後豎著切成辣椒絲。

    接著又切了一些蔥絲和薑絲。

    因為白菜幫子切得太細，所以這道菜炒制的時間很短。

    這個時候就得提前把料汁準備好。

    馮衛國拿一個料碗，在裡面依次放入白糖、陳醋、食鹽，攪拌均勻後，又拿著一個碗，勾了一點點薄芡。

    全部做完之後，開始炒制。

    起鍋燒油，等油熱之後，馮衛國把蔥絲薑絲辣椒絲倒入鍋里爆炒。

    出香味兒後直接倒入白菜絲，翻炒十來秒後淋入料汁，醋的酸味兒和小米辣的味道頓時在房間中瀰漫開來。

    翻炒半分鐘之後，馮衛國把薄芡倒進鍋里，再次翻動兩下。

    然後淋上一點蔥油，便關火出鍋。

    這是典型的家常菜精緻做法。

    這是高檔飯店飯店常見的一種做法形式。

    就是用精緻高端的方式把家常菜做出來。

    而且味道一定要家常，這樣才能吃出菜品的本味兒。

    比如這道菜，做料汁的時候馮衛國沒有選擇那些增香增鮮的配料，只有陳醋白糖和食鹽這三種配料。

    其實白糖還是為了中和陳醋中的沖味兒才加的。

    看著盤子裡這道精緻的菜品，徐拙有些不確定的問道：「這一盤菜，賣得不便宜吧？」

    馮衛國有些自傲的說道：「那當然，得好幾十，而且還得預約。」

    越是大飯店越喜歡用這些噱頭。

    不過那些有錢人卻喜歡。

    但是這道菜的成本，剛剛馮衛國就用了兩片白菜幫子，加上小米辣和姜蔥，估計也就三塊錢的成本。

    結果價錢至少翻了二十倍。

    這就是美食的魅力。

    「這算什麼，陝西菜那道有名的金邊白菜，其實就是酸辣白菜，但是因為《舌尖三》播放過，身價倍增。」

    「一份大師做的金邊白菜，至少也得上百塊，就這還不一定能買到呢。」

    馮衛國一邊碎碎念，一邊拿著筷子品嘗自己的手藝。

    不過徐拙卻來了興趣。

    「馮爺爺，你會做金邊白菜嗎？」